※現在は販売しておりません。

『旨味リュスティック〜しいたけの出汁〜』

テーマは「旨味」
干し椎茸の旨味成分「グアニル酸」にフォーカスしました。

今回は、流山にある入江農園さん@mr.siitake の「大峰」という種類の椎茸を使用しています。味や香りが非常に強く、今まで食べてた椎茸は何だったの？と思うくらい美味しいです。

まず、干し椎茸から丁寧に出汁をとり、それを仕込み水として使用しています。
合わせる小麦は「キタノカオリ」
出汁をたっぷり吸わせたリュスティックに仕立てました!!

存分に椎茸の美味しさを楽しんでもらうためにフレッシュな椎茸を大きめにカットして生地に混ぜ込んでいます。

@tinykitchen_and_counter とのコラボイベント「パンと自然派ワイン」の開催期間中のみの限定商品です。是非、一度お試しください!!